新竹利鑫貢丸【製造過程】

	選肉
		嚴選黑豬後腿肉，從肉品市場分裝袋到急速冷凍，過程不能超過2小時，以保   肉質鮮美度 。

	削肉
		先將新鮮肉塊退冰到適當硬度，再將之切成一片片的薄片。

	碎肉
		將肉片送至碎肉機碎成細肉並維持適當涼度。

	打漿
		將碎肉送至打漿機，加入調味料後，將之不停捶打成肉漿，此步驟為做貢     丸之重要關鍵。老師傅憑著經驗運用不同頻率轉速，在不破壞肉質纖維下     打出鮮Q的貢丸漿。

	成形
		將貢丸漿送至擠丸機成形。

	水煮
		以適當火侯控溫，水溫不可過高以免造成貢丸肉汁及油份的流失，八分     熟的貢丸為最好。

	冷卻
		用風扇將貢丸冷卻後再送至冰庫冷凍。

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